Vitantonio Lombardo

Nasce in Basilicata a Savoia di Lucania, nel 1979.Il suo è stato un peregrinare presso alcune delle migliori corti gastronomiche italiane e internazionali per apprendere tecniche moderne, raffinatezza nei sapori e creatività: Paolo Teverini, Gianfranco Vissani e Fabio Barbaglini i suoi maestri. Infine, la fraterna amicizia con Davide Scabin, fondata sulla stima reciproca...

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ristorante

Vitantonio Lombardo Ristorante prende il nome proprio dal suo Chef con l'intento di comunicare forte senso di familiarità, consentire a ciascun ospite di sentirsi a casa.

Una grotta del Rione Sassi lasciata al suo fascino naturale di proposito, su progetto dell'architetto Alessandro Tortorelli e desiderio di Vitantonio che ha scelto Matera ispirato da un luogo in cui cavità e convessità della pietra possono davvero dar vita ad esperienze di gusto senza tempo.

Gli ambienti sono irregolari, il tufo è a vista alternato da eleganti particolari in vetro trasparente che fungono da divisori fra la sala "grotta", un ambiente con tavoli, ampio, con affaccio sulla grande cucina a vista, teatro del lavoro quotidiano dello chef e della sua brigata, la sala "cava", più intima, e prossima alla fornita "cantina"

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il Menu

L'ALTA CUCINA NON È UNA COSA PER PAVIDI: BISOGNA AVERE IMMAGINAZIONE, ESSERE TEMERARI, TENTARE ANCHE L'IMPOSSIBILE E NON PERMETTERE A NESSUNO DI PORVI DEI LIMITI SOLO PERCHÉ SIETE QUELLO CHE SIETE, IL VOSTRO UNICO LIMITE SIA IL VOSTRO CUORE.

PRESS & NEWS.

Vitantonio Lombardo a Matera: la gioia di cucinare

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Era il 2018 quando venimmo qui pochi giorni dopo l’apertura. Nel frattempo Vitantonio Lombardo e Donato Alessio, alias Batman e Robin hanno superato lo choc della chiusura per Covid...

Massimalismo Gastronomico

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Se per contenitore della sua cucina Vitantonio Lombardo ha scelto l’essenzialità, la primordialità della pietra scabra, la nuda cavità del cuore dei Sassi...

Reporter Gourmet

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Vitantonio Lombardo: lo chef che ha trasformato una grotta in ristorante stellato